歐陸難以想像的美國好市多文化

 

在批發倉儲超市大肆狂買並非歐陸飲食習慣

歐美，這兩個字拼在一起，有什麼問題嗎？

我們生活中的「歐美」語彙俯拾皆是，有歐美文學、歐美電影、歐美金曲、甚至中央研究院還有「歐美」研究所。

 

依照歐洲各大強國多年前的侵略歷史脈絡看來，將歐洲與美洲結合在一起，似乎言之成理。它似乎是某種連續體，具有文化與政治經濟的緊緻綿密度。在定居歐洲之前，我也覺得沒什麼問題，不過，等到真正住在這裡、觀察生活的各種細節差異之後，我已經再也不會講出「歐美」這樣的泛稱詞語。

 

別擔心，我的主題並不是與一向親美的台灣相比、歐洲對於美國更顯得中立甚至敵視的那種態度，這絕對不是短短一篇部落格短文能夠完整涵蓋的主題，我要講的很簡單，食材採購。

台灣是好市多的海外金雞母

美國好市多在台灣業績表現驚人，相信許多人都不意外，根據人口與面積比例看來，台灣可以算是美國好市多的海外第一金雞母，相信台灣人周邊親友與自己可能都有一張好市多會員卡，而每逢週末的大採購彷彿也是家庭活動的重頭戲。

 

不過，這種大盤商批發的倉庫超市，並不是歐陸風格，兩者天差地遠，至少，絕對不是義大利。

 

這裡的人喜歡買新鮮食材，最好是天天進傳統市場或超市，甚至在店家營業之前就在門外等候，要在蔬果魚肉處於最豐美的狀態就讓它們入鍋成為佳餚，成為當日送給全家人的犒賞。而且，就算是一般等級的超市，擺設陳列也絕對不馬虎，我就曾經在某間超市概念店開幕當天、看到店員把所有綠色蔬菜依照Pantone色票立面呈現，簡直像是AI繪圖生出的前衛夢幻超市。

義大利第一名廚是從農場到餐桌的實踐者

如果還是很難想像義大利人與地方小超市（尤其是傳統市場）之間的依存感，那麼不妨挖出網飛Netflix多年前爆紅影集《主廚的餐桌》（Chef’s Table）第一季，看看義大利國寶名廚Massimo Bottura如何帶領觀眾進入成就他廚藝頂峰的摩德納（Modena）中央市場就知道了。裡面的商家陳列當然不像著名高檔義大利超市品牌Eataly那麼炫目，但是品質絕對不遑多讓，看這位主廚實踐「從農場到餐桌」（Farm to Table）的真諦，相當令人感動。

當然，會在那間市場購買日常生鮮食物的人，不是只有大廚，也包括了一般升斗小民，通常只有開餐廳的老闆才會前往Metro（類似好市多但規模小了許多的義大利批發超市），但我猜想他們煮給自家人的菜餚，應該是在其他地方購買的新鮮食品。

 

我的伴侶第一次來台的時候，曾經與我搭乘計程車經過內湖好市多外面，看到不斷有人推著大批冷凍食品出來，他一臉困惑問我，「為什的大家會去五金建材行買菜？」

 

「那不是五金建材行……」我只能憋笑，是的，好市多本來就是倉儲量販業，不是超市。

 

「這些客人是開餐廳嗎？還是為軍隊學校準備伙食？」

 

「他們都是一般家庭……」我想我萬一講出好市多主顧有不少小家庭，可能會讓他嚇一大跳。

 

「一次買那麼多東西，是要放在哪裡？」好問題，我也想要知道答案。

 

「台灣人都這麼愛冷凍食物嗎？」他又繼續盯著那些忙著把大批貨物放入車後廂的顧客，突然面露擔憂。

 

我猛搖頭，至少我自己的原生家庭考量衛生與美味，不習慣吃隔夜菜，冰箱冷凍庫的魚肉最多也只放個兩、三天，裡面其實都只會看到冰塊與冰淇淋而已。而我自己也養成了類似的習慣，冷凍庫幾乎是備而不用，而且，我偏愛的是原型食物，就連要吃餃子都是自己買麵粉擀皮。

 

「哦，那就好，我真怕妳會嫌棄義大利冰箱的冷凍庫太小……」